Crêpe géante

ATTENTION : Cette recette étant riche si vous êtes au régime, passez votre chemin… 

Pour 6 ou 8 personnes :

Ingrédients :

    ♦ Pâte à crêpe:

         . 200 g de farine

         . 2 œufs

         . 40 cl de lait

         . 1 pincée de sel

   ♦ Garniture:

        . 600 g Epinards hachés en boite (nature ou à la crème si surgelés)

     ♦ Béchamel : 

        . 30 g de beurre

        . 3 cuil. à soupe de farine

        . 50 cl de lait

        . Sel, poivre

        . 4 à 6 tr jambon blanc

    ♦ Pour un peu de "déco"

      .  Emmental râpé

Ustensiles nécessaires :

Saladier, fouet électrique, 2 casseroles, crêpière, moule à manquer 30 cm.

1) Réalisez la pâte à crêpes à l’avance :

     . Mélangez la farine les œufs, ajoutez le lait tout doucement en mélangeant rapidement (afin d’éviter les grumeaux).

     . Laissez reposer au moins 2 heures.

 

2) Faire environ 6 crêpes légèrement épaisses (attention de ne pas les sucrer)

    Lorsque les crêpes sont prêtes, réalisez la béchamel :

    ◊ Faites fondre le beurre ajoutez la farine, mélangez à feu doux pendant 2 mn, ajouter le lait bouillant petit à petit en mélangeant rapidement (veiller à ce que la béchamel soit légèrement épaisse ajouter éventuellement une cuil à soupe rase de maïzena dilué dans du lait froid) laisser cuire environ 5 mn sans cesser de remuer.

    ◊ Décongelez les épinards (si vous n’utilisez pas d’épinard en boîte ou frais)

Lorsque la béchamel est prête ajoutez-y le jambon blanc coupé en petits morceaux.

 

3) Dans un moule à manquer légèrement plus grand que vos crêpes (env 30 cm) beurrez le fond,

    ◊ Déposez une première crêpe, puis ajoutez la garniture d’épinards, recouvrez d’une seconde crêpe sur laquelle vous mettez la garniture de béchamel au jambon, et ainsi de suite (en alternant) finir avec une dernière crêpe sur laquelle vous verserez le gruyère râpé et une ou deux noisettes de beurre.

    ◊ Passez au four environ 15/20 mn th 6 (180°) de préférence (en fonction de votre four).

    ◊ Servez en plat unique avec une salade verte de préférence.

Variante :

Les crêpes étant longues à faire, je les remplace par des lasagnes (dans un plat rectangle bien sûr), le passage au four varie en fonction des lasagnes fraîches ou sèches comptez 15 à 20 mn.